淳化

荞面是淳化县独具特色的地方吃食。婚嫁丧葬、节日祝贺、来客招待，常以吃为习俗。荞面不但鲜香可口，为饭菜主食之上品，而且对高血压、动脉硬化、糖尿病及肠胃疾病亦具有食疗功效，故而深受人们欢迎。其渊源发展历史悠久，做工十分讲独特而究。尤其是压和调制臊子汤的工艺，实属北方民间饮食文化中的典型之作。